小鸡炖蘑菇
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青山笑春风诸
今天做的菜:小鸡炖蘑菇,是不是如雷贯耳的名字,这道菜在东北菜系中占有绝对的地位!朴实的菜名,道出了美味绝配,我个人就觉得鸡和蘑菇的缘分是天生的,那么美妙,没有一丝嫌隙,光想着名字就会垂涎捏!蘑菇有无数种,小鸡炖蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的还要数榛蘑,因为那是地道的东北特色食材,很抱歉,家里没了,我只得用香菇和松茸菇代替,做法都是一样的。大家做的话,菌菇建议尽量选用野味山珍,有榛蘑最好,以保证香浓的原味!
时间: 30分钟-1小时
食材
仔鸡
适量
香菇
适量
干红辣椒
适量
大料
适量
香叶
适量
松茸菇
适量
葱姜
适量
盐
适量
味极鲜
适量
鸡精
适量
香油
适量
糖
少许
料酒
适量
步骤
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1. 准备材料
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2. 将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时
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3. 仔鸡切块,清水浸泡去血水
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4. 将水烧开后,将鸡块焯一下
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5. 葱姜改刀备用
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6. 热油锅将焯好的鸡块煸炒
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7. 加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶
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8. 倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐
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9. 加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟
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10. 放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟
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11. 至汤汁收浓
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12. 盛出即可
小贴士
1、炖鸡的汤水要一次加足,中间不要随意添加了!
2、口味重的,可将干辣椒切开用!
2、口味重的,可将干辣椒切开用!
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