陕西臊子面
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seam虚心
臊子面据说是因西周文王而得名。
相传周文王年幼是因父母早亡,一直靠哥哥嫂嫂抚养成人。有一次,周文王率军出征中途遇到瓢泼大雨,风寒入骨,服过百药不见起色,数日卧床不起。嫂子得知后亲自下橱,为文王擀制了一碗热腾腾的面条,文王吃的大汗淋漓,精神焕发,后为纪念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。
臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”,而“哨子面”可能是由于谐音转化而来。
相传周文王年幼是因父母早亡,一直靠哥哥嫂嫂抚养成人。有一次,周文王率军出征中途遇到瓢泼大雨,风寒入骨,服过百药不见起色,数日卧床不起。嫂子得知后亲自下橱,为文王擀制了一碗热腾腾的面条,文王吃的大汗淋漓,精神焕发,后为纪念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。
臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”,而“哨子面”可能是由于谐音转化而来。
时间: 30分钟-1小时
食材
手擀面
适量
猪肉末
适量
北豆腐
适量
水发黄花菜
适量
干辣椒段
适量
八角
适量
桂皮
适量
葱花
适量
姜末
适量
酱油
适量
醋
适量
盐
适量
白砂糖
适量
步骤
-
1. 面粉中加少许盐,清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。
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2. 揉成光滑略硬的面团,入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
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3. 面团取出后擀成薄片,撒上面粉叠成若干层。
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4. 刀切成细面条,抖散待用。
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5. 豆腐切片,黄花菜切丁。
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6. 锅置火上油烧热,放入豆腐炸至金黄色,捞出控油。
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7. 将豆腐切细条待用。
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8. 猪肉剁成肉馅。
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9. 锅置火上适量油烧热,倒入猪肉末炒至变色,加入酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末,炒匀。
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10. 加入水烧沸,放入黄花菜、八角、桂皮煮沸。
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11. 放入炸豆腐条、酱油、醋、盐略煮片刻。
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12. 离火撒入葱花即成臊子汤。
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13. 锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内。
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14. 淋上臊子汤即成臊子面。
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