凉拌秋葵（视频）
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京细菜谱
秋葵有着较高的营养价值，被誉为“最佳保健蔬菜”之一，能治胃病，助消化。能增强抵抗力，保护肝脏，还能治疗糖尿病，防癌抗癌等作用。今天买来了特别新鲜的秋葵，个头较小，颜色鲜嫩，用凉拌的做法，简单方便，口感更加的爽脆了。
时间: 10分钟内
食材
秋葵
400g
红辣椒
2个
蒜头
2瓣
蒸鱼豉油
适量
凉拌醋
适量
盐
适量
步骤
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1. 将秋葵洗干净。 -
2. 去蒂。
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3. 锅里加水，烧开，加入适量油。
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4. 加适量盐
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5. 待水开后倒入秋葵。
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6. 大约焯2分钟左右，将秋葵捞出，控干水分。
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7. 将辣椒、蒜头剁碎，加入蒸鱼豉油。
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8. 加入凉拌醋。
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9. 加少量盐、拌匀。
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10. 将调好的酱汁倒在秋葵上。
小贴士
1、选秋葵时要选个头小的，外形饱满，表面有一层细细的绒毛，颜色鲜绿色或带点嫩黄的更嫩，一般选长5-10公分为好，个头越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已经老了，纤维较多且里面的籽变硬发涩，口感不好，营养价值也不高。
2、凉拌秋葵的做法，一般是烫焯2分钟左右为宜，时间久了口感就不够爽脆了。
3、酱料可根据喜好调整，喜辣的可放辣椒。
2、凉拌秋葵的做法，一般是烫焯2分钟左右为宜，时间久了口感就不够爽脆了。
3、酱料可根据喜好调整，喜辣的可放辣椒。