超简单酒酿吐司:只需5分钟,轻松搞定早餐,味道不输面包店
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山有陈逍遥
酒酿和面团揉捏在一起,一款混合着淡淡酒糟味的吐司应运而生了。这款吐司加入了大量的酒酿,减少了酵母量,发酵的会慢一些,但是吐司非常之松软清甜。
时间: 1-2小时
食材
酒酿
210g
白砂糖
20g
发酵粉
2.5g
高筋面粉
280g
无盐黄油
20g
盐
3g
步骤
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1. 酒酿+发酵粉+白砂糖先混合
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2. 加入面粉和盐,开始和面
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3. 面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞
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4. 这个时候就可以加入黄油了
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5. 揉到完全扩展阶段
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6. 揉好的面团均匀切割成三份,滚圆
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7. 每一份都用擀面杖擀开
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8. 然后卷起,卷好的面团盖保鲜膜静置15分钟
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9. 再次擀开卷起
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10. 放置吐司盒发酵
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11. 发酵好的面团烤箱底层,180度烤35分钟
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12. 上色后加盖锡纸,烤好马上出炉脱模,烤架上晾凉至手温用密封袋保存。
小贴士
最后要说的就是并不是揉面时间越长越好,重点是状态!如果揉面时间过长,很可能将已经形成的面筋抻断,这样就会造成无法挽回的损失了。这种现象在使用面包机揉面的时候大家要尤为注意,小心揉过头哈。
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