焦糖苹果蛋糕
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暨人醒梦亦碎
这是为了消灭家里的苹果做的蛋糕，却有意想不到的惊人味道呢！
时间: 30分钟-1小时
食材
苹果
1个
白砂糖
60g
热水
20g
黄油
24g
低筋粉
82g
鸡蛋
2个
幼砂糖
70g
牛奶
24g
步骤
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1. 苹果洗净去皮，竖着切4瓣，再切成小片 -
2. 把砂糖倒进锅里小火炒
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3. 炒至焦糖色
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4. 倒入热水
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5. 倒入苹果，继续加热到苹果变软，渗出果汁
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6. 加入黄油融化
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7. 模具抹一层黄油，方便脱模
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8. 整理苹果片，均匀的铺在模具底部
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9. 蛋液加入砂糖，打散。水浴加热到约38度用手指测量接近体温或者稍热一点点
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10. 用打蛋器倾斜伸入蛋液，高速打发蛋液
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11. 当蛋液明显颜色变浅，体积膨胀，打蛋器拎起面糊不立刻消失，流下能划出字
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12. 分三次倒入过筛的低筋粉上下搅拌
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13. 黄油和牛奶需提前融化并保温约40度，沿着刮刀淋,入面糊表面，用刮刀快速拌匀
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14. 倒入模具，轻震2下，不要震多防止面糊穿过苹果
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15. 烤箱预热180度，，中下层烤约30-35分钟。出炉震模，倒扣，几分钟后蛋糕自动掉出
小贴士
如果没有趁热脱模，焦糖冷却变粘可能会底部黏住，此时也可以将模具用火略加热以下，让糖浆融化，可以倒扣脱模。
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