肉丝白菜
5.4万热度
75收藏
收藏
|
江南过客焦
在冬季，白菜是百姓居家的当家菜，素有白菜豆腐保平安之说，肉丝炒白菜是白菜经典菜，好吃的秘诀在于酱油，肉丝经过酱油的烹制，香味四溢，用胶州大白菜烹制，这道菜带有白菜的丝丝甜味，是餐桌上标准的下饭菜。
时间: 10-30分钟
食材
白菜
300g
猪肉丝
50g
油
1汤匙
小葱
适量
酱油
2汤匙
花椒
适量
步骤
-
1. 胶州大白菜本身带有甜味，用白菜芯；洗净沥干水分； -
2. 白菜斜着片成片；
-
3. 准备葱、肉丝、花椒；
-
4. 锅里放油，放入花椒榨出香味；
-
5. 放入葱段，此时的花椒已铲至一边；
-
6. 待葱段炒出香味，铲出花椒不用，放入肉丝翻炒；
-
7. 待肉丝变色后，放入一汤匙菁选酱油；
-
8. 翻炒均匀，让肉丝在酱油里煮一会，煮出肉的香味和酱油的香味；
-
9. 放入白菜；
-
10. 白菜翻炒均匀；
-
11. 盖上锅盖闷一会，勿放水；
-
12. 开盖后，继续翻炒，再放入一汤匙菁选酱油；盖上锅盖继续闷；
-
13. 大约5、6分钟，白菜基本已软烂，胶州白菜好熟；此时可根据自己的口味绝对是否添加盐，我没有放盐，感觉咸淡正合适；
-
14. 盛出，即可上桌。
小贴士
这道菜好吃的主要原因，在于菁选酱油，口感适中，酱香味非常浓，炒肉的时候味道非常浓郁，这道菜一上桌，很快就抢光了。
-
热门菜谱
-
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
蒸馒头
163收藏329.4万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
雪菊枸杞茶
785收藏221.4万热度 -
四喜烤麸
6收藏204.6万热度