黄桥烧饼
10.8万热度
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汅伊尘义客饶义
黄桥烧饼产于苏北黄桥镇，它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。据说战役打响后，当地老百姓就是用这种烧饼慰劳日夜奋战的新四军，给他们增添了力量，鼓舞了士气，最后取得了胜利。谱写了一曲军民鱼水情深的动人篇章。从此，黄桥烧饼就更加出名了。目前黄桥烧饼店出售的一般是圆形和椭圆形两种，咸甜皆备。特点是色泽金黄，酥脆可口。今儿就先奉上一款咸口的，给亲们品尝哈
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
320g
肥肉
50g
火腿
100g
葱
2棵
色拉油
60g
盐
5g
酵母
2g
胡椒粉
3g
白糖
15g
味精
2g
香油
10g
水
100ml
白芝麻
30g
蛋液
40g
步骤
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1. 肥猪肉切成碎末。 -
2. 葱切成碎末。
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3. 火腿切小丁，与肉末葱花混合。
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4. 加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精。
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5. 充分搅拌均匀，放置备用。
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6. 120g面粉和60g色拉油，揉和成油酥面团（左）。200g面粉、10g白糖和酵母，加适量水揉成酵面团（右）。饧10分钟。
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7. 将酵面团包裹上油酥面团。
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8. 收口朝下。
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9. 擀成厚约3mm的薄片.
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10. 从一侧卷起。
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11. 稍微按扁。
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12. 分成七等分。
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13. 用擀面杖擀薄成饼皮。
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14. 填入足量的馅料。
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15. 填入足量的馅料。
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16. 用手稍稍按扁。
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17. 表面刷蛋液，沾满白芝麻。
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18. 放入烤箱，210度烤制15分钟即可。
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19. 取出稍晾凉。
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20. 摆入盘中，即可享用。香酥可口的黄桥烧饼，热食口感最佳。
小贴士
1、两种面团软硬要一致。
2、热食口感最佳。
2、热食口感最佳。