客家酸菜炒猪肉
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晨潍夏日天浅蓝
广东客家酸菜又叫“擦菜”。我特别喜欢吃客家咸菜，客家酸菜最常见的吃法就是炒土猪肉及做家常鱼煲。
时间: 10分钟内
食材
五花肉
250g
酸菜
200g
油
适量
盐
适量
蒜蓉
适量
姜片
适量
白糖
适量
料酒
适量
步骤
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1. 五花肉洗净切薄片，用适量盐腌一会（酸菜是咸的盐分要控制好）。 -
2. 酸菜浸泡一会去掉部分盐分，洗净切小碎，蒜拍扁再切点姜片备用。
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3. 芹菜红辣椒洗净切好（芹菜可以忽略），喜欢辣的朋友可以多加点辣椒
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4. 锅烧热油放蒜姜蓉片猪肉下锅爆香。
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5. 把五花肉肥的煎出一点油。
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6. 加入酸菜继续炒。
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7. 加入适量的白糖调味，洒点料酒，担心肉不熟的话可以洒点水焖一会。
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8. 加入芹菜快速翻炒即可出锅。
小贴士
酸菜根据情况泡水，腌制比较久的酸菜会很咸。炒的时候感觉较干可以洒点水焖一会。