自制午餐肉的做法,自制午餐肉怎么做好吃,自制午餐肉的家常做法

自制午餐肉

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拉扯complexity

市售午餐肉有太多的添加剂,孩子吃的话,还是自己做比较放心！午餐肉主要是用于早餐,夹馒头,做面包,或用生菜、黄瓜做成漂亮的小卷,都是孩子很喜欢的。周末做上一大块放冰箱中，需要的时候拿出来加热一下就能食用,非常简单方便！

时间: 1-2小时

食材

猪肉

550g

鸡蛋

1个

玉米淀粉

30g

料酒

1勺

盐

1小勺

生抽

2勺

五香粉

1小勺

姜汁

1勺

鸡粉

1小勺

白胡椒粉

1小勺

红曲粉

少许

步骤

1. 猪肉洗净，把猪肉皮去掉。把猪肉切成小块，最好把里面的筋也剔除，不然搅打好的肉泥会不细腻
2. 加点料酒和盐拌匀
3. 把猪肉放入料理机里搅拌成猪肉泥
4. 一个鸡蛋里加入玉米淀粉和少许清水（最好只加蛋清）
5. 彻底搅拌均匀
6. 把鸡蛋面糊倒入猪肉泥里，再加点红曲粉
7. 加入姜汁、鸡粉、五香粉、白胡椒粉、生抽
8. 用手顺着一个方向搅拌上劲后
9. 模具中刷上一点色拉油（不在材料里）
10. 把猪肉泥倒入模具中压平整（最好是在肉泥上压重物，放入冰箱冷藏3小时,这样肉糜会比较结实，没有气孔，我没有做这步，所以成品有气孔）
11. 锅中煮沸水后，中火蒸30-40分钟左右
12. 彻底冷却后
13. 切薄片即可

小贴士

1、一定记得选用新鲜肉.因为新鲜猪肉黏性比较大，做成午餐肉容易成型，口感、味道都比较好
2、肉切成小块后,要先放盐拌匀再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加黏性. 盐可以带出肉的黏性，黏性大，午餐肉才能结实成型
3、倒入模具后，最好在肉泥上压重物，放入冰箱冷藏3小时,这样肉糜会比较结实，没有气孔，我没有做这步，所以成品有气孔

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