家常烧茄子
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郭襄monarch
第一次做烧茄子，以前都是买来吃的。因为是需要过油的菜所以我不喜欢做，但是老公和宝宝都非常喜欢吃烧茄子。与其买外面不知道啥油炸的还不如自己做，偶尔吃一下身体也不会有太多负担。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
2个
西红柿
1个
青椒
1个
玉米油
适量
盐
适量
淀粉
适量
小葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
料酒
适量
酱油
适量
花椒面
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 茄子洗净切滚刀块。 -
2. 淀粉中加入少量水和食盐形成粘稠的糊状，放入茄子块，使之均匀的沾上淀粉糊。
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3. 锅烧热放适量植物油，放入沾了淀粉糊的茄子。
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4. 炸至茄子表面的淀粉糊变成金黄色捞出控干油备用。
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5. 锅中放入少量植物油。
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6. 加入葱姜丝爆出香味。
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7. 加入西红柿翻炒至变软出水。
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8. 加入青椒块翻炒均匀。
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9. 加入适量料酒。
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10. 加入适量酱油。
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11. 加入花椒面。
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12. 加入蒜末翻炒均匀。
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13. 倒入炸好的茄子块。
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14. 最后加入放了蚝油和少量盐的水淀粉大火翻炒至茄子表面均匀挂浆后立即出锅即可。
小贴士
炸茄子的时候中火。