牛肉辣白菜炒豆丝
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黄陂豆丝与黄陂三鲜一样同为黄陂特有的美食。黄陂豆丝平常见不到,只有在腊月里家家户户才会在柴火灶上摊豆丝,那场面极为喜庆和热闹。摊熟的豆丝,趁热卷入炒熟的雪里蕻腌菜,张嘴咬上一大口,闭上眼睛咀嚼、回味那曾经的味道,一点点一点点慢慢吞下肚......老公喜欢吃炒的豆丝,武汉经典牛肉炒豆丝更是户部巷一绝。在家自己也可以DIY,加入自己做的辣白菜,尝尝属于自家的美味。
时间: 10-30分钟
食材
豆丝
340g
新鲜牛肉
200g
橄榄油
20g
黄酒
15ml
盐
1g
黑胡椒粉
2g
青蒜
100g
韩式辣白菜
100g
步骤
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1. 提前准备好牛肉、豆丝、青蒜。豆丝切宽条,青蒜洗净切段,牛肉洗净,漂净血水切粗丝,辣白菜切宽条备用。
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2. 牛肉丝加入黄酒。
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3. 加适量盐。
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4. 淋入少许橄榄油,拌匀腌制半小时。
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5. 锅热倒入橄榄油,倒入牛肉。
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6. 快速滑散,盛起备用。
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7. 锅中余油爆香青蒜。
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8. 倒入豆丝,快速翻炒均匀。
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9. 加入少量盐,炒匀。
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10. 加入辣白菜,炒匀。
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11. 倒入滑散的牛肉,炒匀。
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12. 加入黑胡椒粉,炒匀。
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13. 炒好的牛肉豆丝盛入盘中食用。
小贴士
1、牛肉切丝一定要横着纹理切断,不然咬不动。
2、肉制品我喜欢加入料酒来腌制,既去腥还能保证口感更嫩。
3、豆丝本身就是熟的,全程大火快炒,炒至豆丝表面无水分,有点干枯最好吃。
4、炒豆丝油不要太多,少油枯炒更香。
2、肉制品我喜欢加入料酒来腌制,既去腥还能保证口感更嫩。
3、豆丝本身就是熟的,全程大火快炒,炒至豆丝表面无水分,有点干枯最好吃。
4、炒豆丝油不要太多,少油枯炒更香。
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