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圣诞翻糖迷糊娃蛋糕
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屯逊律贤闹
这是一款小巧的翻糖蛋糕,可爱的“迷糊娃“穿着一身”甜蜜“的圣诞装。萌萌的站在那里,仿佛那身红色的圣诞装让她暖暖的。用倒过来的杯子蛋糕做了她的裙撑,翻糖的可塑性极强,可以做出自己喜欢的服饰造型。在圣诞节来临之际这一袭红装的娃娃蛋糕让圣诞的气息更加浓郁,今年的圣诞,充满了童趣和”甜蜜“。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
85g
牛奶
40g
玉米油
40g
白糖
90g
鸡蛋
5个
糖粉
适量
红色素
少许
淡奶油
适量
翻糖膏
适量
白醋
几滴
步骤
  • 1. 蛋黄和蛋清分离,蛋清加入几滴白醋,用打蛋器打发,60g白糖分次加入蛋清中,大至湿性发泡。
  • 2. 蛋黄加入牛奶、30g白糖、玉米油搅打均匀,拌入过晒的低筋面粉,用橡皮刮刀上下切拌均匀。
  • 3. 把打发的蛋白分3次加入面糊中用橡皮刀上下切拌,最后一次全部加入蛋清后一定要完全拌匀。
  • 4. 拌好的面糊装入裱画袋挤入模具中,震几下让面糊中的气泡震出(虽然娃娃只用一个,但是烤一次就多避免浪费能源,就多烤了些杯子蛋糕。
  • 5. 烤箱上下火130度预热5分钟(在打发蛋白后提前预热)中层烤制15分钟再转150度10分总左右
  • 6. 表面上色,拿出晾凉
  • 7. 迷糊娃娃身上缠好锡纸
  • 8. 烤好的杯子蛋糕脱模,倒扣过来,用刀子把转角修掉
  • 9. 把奶油打发,抹在蛋糕体上
  • 10. 在蛋糕上挖一个懂,把娃娃插进去,切下来的蛋糕边角在周围做成裙摆的皱褶,也抹上奶油。
  • 11. 取一块翻糖膏,揉软后加入红色素,颜色揉均匀
  • 12. 底部撒一层均匀薄薄的糖粉,把翻糖擀成厚度0.3左右的糖片
  • 13. 切成扇形型(大小要大出蛋糕抹奶油的面积)
  • 14. 围在蛋糕上,上面把奶油的部分盖上,在后面衔接,多余的部分切掉或剪掉
  • 15. 再用红色的糖片切出小一些的扇形,周围用白色的翻糖膏搓成长条用清水粘结到边缘
  • 16. 围在肩上做成披风,白色的绒边用工具做出效果
  • 17. 再用白色的翻糖做出绒球,用工具使绒球凹凸不平,再搓出细线,让绒球和披风连接起来
  • 18. 在取一块红色糖片切成圆形,去掉一部分
  • 19. 做成帽子,多余的部分切掉
  • 20. 用白色翻糖膏做出绒边和帽顶的绒球
  • 21. 把圣诞帽子给娃娃带上
  • 22. 可爱的翻糖迷糊娃蛋糕就做好了,很小巧 很可爱。
小贴士
1、面糊是8寸戚风的量,可以一次烤出很多杯子蛋糕,不要浪费能源
2、制作翻糖的时候在操作面上撒少许糖粉可以避免粘连,方便操作
3、服装的制作没有准确的尺寸,适当做大,上身后裁剪即可。
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