酥皮枣泥月饼
6万热度
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礁坑刳孛粕
从上个月底开始，市面上大量的月饼就开始卖开了。不过我们这里大多卖的都是神池月饼，是用胡麻油做成饼皮的。想吃点儿其他口味的，也是不好碰呢，所以就自己做点儿苏式的月饼，超极酥~
时间: 10-30分钟
食材
红枣
50g
核桃
3个
小麦面粉
200g
猪油
50g
水
60ml
低筋面粉
100g
猪油
75g
红糖
20g
黑芝麻
5g
蛋液
5g
步骤
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1. 红枣洗净，放入电饭煲中或者煮过中煮熟。 -
2. 红枣房凉后，很容易的能撕去表皮，并且将枣核去掉。核桃去皮掰成小块，放入红糖。
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3. 搅拌均匀，馅料就制作好了。
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4. 水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
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5. 将和好的所有面团都分成7个小剂子，馅料也分为7份。
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6. 水油皮按扁，放入油酥面团。
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7. 收口包好所有的面团。
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8. 拿一个面团擀开，从上至下卷起来。
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9. 卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
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10. 卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
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11. 松弛好的面团两边对折回来，并尽量塑形成圆形。
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12. 面片擀开，放入馅料。
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13. 收口包好。
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14. 做好所有的。
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15. 刷一层蛋液。
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16. 表面装饰一点儿黑芝麻。
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17. 预热烤箱，上下火180度20~25分钟。
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18. 烤好以后完全放凉。
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19. 表面酥的裂开了。
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20. 哇~枣泥馅儿
小贴士
1.水油皮和油酥两个面团中的材料的分量，都仅供参考，具体的大家还要依据实际情况来改变。
2.烤箱设置仅供参考。
2.烤箱设置仅供参考。