刷子沾蛋液后要在碗边刮掉多余的蛋液，然后轻轻的刷在月饼花纹凸出的地方;刷液不要太厚，也尽量不要刷到凹处，只刷花纹凸出的地方，否则烤完后的月饼花纹会不明显;还有刷子不要用硅胶刷子，太粗了，最好用那种羊毛刷子。
刚出炉的月饼，饼皮有点硬，等月饼冷却后，密封包装保存，等待2~3天后，饼皮回油变软后再食用。
蛋黄最好购买市场上那种带壳的包黄泥的生咸鸭蛋，然后自己磕出蛋黄，不建议网购真空包装蛋黄，腥味太重。
每个烤箱的脾气都不同，要根据自家烤箱的情况调整时间和温度。