龙猫面包
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六一节到了，祝大小朋友们节日快乐！借着这个属于童年的日子，做了这款充满童趣的面包，有兴趣的妈妈们也可以带着你的宝宝一起试一试哦！不一定只有游乐场、餐厅才是庆祝的场所，自家的厨房一样可以成为孩子感受亲情、体验成功的舞台。配方并没有按前辈们的照搬，是我按自己的习惯随意发挥的。龙猫的肚子里包了金枪鱼豌豆玉米沙拉做内馅。金枪鱼含有丰富的氨基酸和DNA，能够激活脑细胞，有助于人体的新陈代谢，尤其是成长期儿童食品的理想选择。另外还加入了玉米、豌豆、洋葱让营养更加全面。
时间: 1-2小时
食材
高粉
260g
牛奶
140g
水
30ml
鸡蛋
1/2个
发酵粉
4g
糖
15g
盐
3g
面包用黄油
20g
酥皮用黄油
20g
酥皮用糖
15g
酥皮鸡蛋
20g
低筋面粉
50g
泡打粉
1g
金枪鱼罐头
1个
玉米粒
适量
豌豆
适量
洋葱末
适量
芥末籽酱
适量
黑胡椒碎
适量
沙拉酱
适量
巧克力
适量
步骤
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1. 所需的材料 -
2. 将黄油和糖打至颜色发白,分次加入鸡蛋液打至松发
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3. 将低粉和泡打粉混合过筛加入
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4. 用压拌的手法整成团，不要揉过度,包保鲜膜放冰箱醒制至少30分钟
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5. 发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中，揉面20分钟，加入黄油后继续揉10~20分钟
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6. 取出手工摔打5~10分钟，至可以拉出大片均匀的薄膜,室温下发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹。
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7. 分割成大小两种剂子： 大的约45g/个 + 小的约10g/个 ，约为9份。中间醒发15分钟。
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8. 此时制作内馅：金枪鱼罐头沥干水分与洋葱末、豌豆、玉米粒、黑胡椒碎、芥末籽酱、沙拉酱适量一起放盆内搅拌均匀成馅料
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9. 将面团按扁、排气后，包入适量金枪鱼馅料
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10. 像包包子一样包起来,收口处一定要捏牢
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11. 小块的面团搓成两头尖的条状,从中间折起，成为耳朵
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12. 将包了馅的生坯收口朝下，稍微整形呈蛋形，拉开距离排入烤盘，再将⑾的耳朵压在身体的下面，放温暖处发酵
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13. 将酥皮面团夹在两层保鲜膜中间，擀成薄片,用合适大小的杯口切出圆形
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14. 再次隔着保鲜膜将圆形一头稍擀一下，成为蛋形，作为龙猫的肚皮
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15. 用小号的圆口裱花嘴压出龙猫的眼睛
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16. 约40分钟后，在面包坯表面轻轻刷上蛋液，在如图的位置贴上龙猫的肚皮和眼睛，继续发酵约20分钟
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17. 烤箱提前预热180°，放入发酵好的面包坯，175~180°烤制20~25分钟即可。 基本晾凉以后，将巧克力碎装入裱花袋，隔水加热成液体，尖端剪个小口，为龙猫点出眼睛、胡子、花纹即可
小贴士
烤制过程中要注意观察，不要上色太重，影响美观
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