豇豆泡菜炒肉丁
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心事stillness
最近，随着《舌尖上的中国Ⅱ》的热播，亿万吃货国人们的心也跟着剧集跳动。上周五，第四集《家常》的播出，里面吴童姑母用四川泡菜豇豆炒肉的镜头，让我想起了亲爱的妈妈，想起了那已离我而去熟悉的味道，不由泪流满面，恰逢周日是母亲节，对于我而言，这是人生中第一个没有母亲的母亲节，在这个心伤不已的日子里，寄托感情最好的方式，就是做一道味觉记忆中妈妈的拿手菜，来纪念远去的母亲，愿她老人家在天堂里安好！妈妈，想您至深，爱您到永远~
时间: 10分钟内
食材
豇豆泡菜
250g
猪肉丁
50g
油
适量
盐
适量
生抽
1勺
郫县辣豆酱
2勺
葱
适量
鸡精
少许
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 腌制的豇豆泡菜捞出，过一遍清水，控干。 -
2. 将豇豆泡菜切丁，备用。
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3. 将事先炒好的肉切丁，备用。
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4. 郫县辣豆酱、葱姜蒜准备好。
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5. 热锅上油，爆香姜蒜末。
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6. 放入郫县辣豆酱，炒匀。
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7. 倒入豇豆泡菜。
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8. 大火，翻炒均匀。
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9. 加入肉丁，炒匀。
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10. 倒入生抽，调色增味。
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11. 加盐调味，盖锅，中火，二分钟。
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12. 加葱花，炒匀。
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13. 加鸡精调味，即可出锅。
小贴士
1、郫县辣豆酱和生抽都有咸度，加盐要适量，口味淡者，可以不加。
2、没有郫县辣豆酱，可以用干红辣椒和豆瓣酱混合炒出香味来代替。
3、生抽可以用蚝油来代替，味道更会佳。
4、喜辣者，加上剁椒，风味更突出。
2、没有郫县辣豆酱，可以用干红辣椒和豆瓣酱混合炒出香味来代替。
3、生抽可以用蚝油来代替，味道更会佳。
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