情人节免烤蛋糕
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雁柏穿越水影
话说今天这个蛋糕我酝酿了两天了,昨天晚上梦里都是这蛋糕的裱花,也做了很多的功课。今天上午开始就折腾蛋糕胚,然后从中午开始一直做奶油霜。由于是第一次尝试奶油霜,搞的手黏糊糊的不说,冬天这么冷,奶油霜又很容易变硬,所以这一忙就是一天。这次的蛋糕胚不是烤的,而是蒸的,用的材料更少,更方便,而且更快,所以家里没有烤箱的同学可以试试啊。蛋糕胚——鸡蛋3个、细砂糖40克、玉米油20克、低筋面粉60克、泡打粉2克抹面——淡奶油200毫升、细砂糖15克、可可粉适量裱花——奶油霜适量、金珠糖适量
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
细砂糖
55g
玉米油
20g
低筋面粉
60g
泡打粉
2g
淡奶油
200ml
可可粉
适量
奶油霜
适量
金珠糖
适量
步骤
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1. 鸡蛋3个打在干净的盆里
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2. 加入40g细砂糖,马上放入热水里隔水打发
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3. 用打蛋器打至蛋液膨大,厚重,拉起蛋液纹路不会马上消失即可
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4. 筛入低筋面粉和泡打粉
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5. 用刮刀把面粉拌匀成为蛋糕糊
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6. 另外一个盆里倒入玉米油,然后舀入几勺蛋糕糊拌匀,再倒回到大盆的蛋糕糊里拌匀
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7. 如果模具是活底的,最好用锡纸包一下,以免漏出
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8. 倒入蛋糕糊静置10分钟,一边开始烧热水
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9. 水开以后放入模具,隔水,中火蒸20分钟
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10. 关火以后放凉
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11. 在模具周围划一圈将蛋糕脱模
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12. 蛋糕胚从中间切开一分两片
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13. 淡奶油打发之前摇匀,一次加入细砂糖
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14. 淡奶油打发至光滑,能拉出清晰的纹路即可
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15. 蛋糕夹层放适量奶油,然后表面抹平
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16. 有印花模的可以在蛋糕上放印花模,然后筛入可可粉,没有的可以筛好以后写字
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17. 奶油霜裱花需要先在油纸上裱好,等花变硬,然后移到蛋糕上摆放,花朵上面点缀金珠糖就全部完成了,其实蛋糕的装饰大家完全可以利用自己手头的东西随意发挥,心意最重要
小贴士
观察蛋糕是不是熟了,可以插一根牙签进去看看是不是有粘连,如果没有粘连说明就熟了。
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