黄金鸡肉卷
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邢伊人淡雅泪
春节期间大鱼、大肉、整鸡。吃得太多，不如换个口味来个“黄金鸡卷”吧，细嫩的鸡腿肉包裹着带有吉祥如意的红萝卜馅料，表面批上层金色的外衣，外酥里嫩，口感层次丰富，特别是金灿灿的鸡卷外形，好似铜钱般，滚滚而来，愿大家新年财运亨通。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
3个
油
适量
盐
适量
黄酒
适量
生抽
适量
猪肉馅
适量
红萝卜
适量
面包糠
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 准备好原料； -
2. 将红萝卜切成小片， 用搅拌器搅打成泥；
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3. 将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉、黄酒，生抽和盐等调味料；
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4. 顺着一个方向搅拌上劲；
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5. 将鸡腿在底部横切一圈， 再竖切一刀， 就可以沿着骨头将鸡腿肉剔下；
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6. 去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断；
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7. 均匀的撒些盐和胡椒粉调味；再将红萝卜肉馅防在鸡腿的底部；
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8. 卷起来；
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9. 移至锡箔纸上；
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10. 再卷起来， 将两端捏紧；
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11. 烧锅水， 水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟左右；
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12. 将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好；
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13. 先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉， 放入鸡蛋液中滚一下；
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14. 再放入面包糠上滚动， 让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面；加热油，油六、七成热时放入鸡卷去炸；
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15. 炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油；
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16. 切成宽度相同的小卷， 摆放在盘中。
小贴士
鸡腿肉横竖切上几刀，但不要切断，这样不仅方便入味，而且切断鸡腿的筋膜后蒸出来也不易变形。
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