椰香红豆菊花包
7.3万热度
927收藏
收藏
|
缠绕monopoly
草儿体湿，家里常备有红豆和薏仁。以前买的红豆都用来煮银耳羹了，很少说做成红豆沙。这么好吃的豆沙馅料，我竟然没有尝试过。自己熬煮炒好的红豆沙，不甜不腻口感很棒。用红豆沙做了面包和糯米糍，很对小伙子的胃口呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
320g
自制红豆沙
150g
葵花仁油
14g
盐
1g
白糖
24g
椰粉
16g
鸡蛋
1个
清水
100g
酵母
2g
鲜奶
70g
步骤
-
1. 面粉100克加入酵母2克，加入清水100克混合均匀，室温发酵至面糊涨发又回落。 -
2. 面粉220克放入料理盆，加入鸡蛋、葵花仁油、盐、白糖。
-
3. 倒入酵面。
-
4. 加入椰粉。
-
5. 兑入鲜奶。
-
6. 用筷子拌至无干粉，手工揉面至面筋扩展。
-
7. 面团收入保鲜盒，冰箱冷藏发酵21小时至2.5倍大。
-
8. 面团取出回温，排气，分割成6份；滚圆，松弛15分钟。
-
9. 红豆提前浸泡蒸透，加入油和白糖炒成红豆沙馅。
-
10. 取一份面团，捏成厚圆片，放入红豆沙。
-
11. 收口不露馅。
-
12. 收口向下码放入烤盘，温暖处保湿饧发30分钟。
-
13. 面包生胚明显涨发，沿边缘将面包生胚剪出均等八等份。
-
14. 刷蛋液。
-
15. 擀面杖沾水，粘取白芝麻，再粘到菊花包中间部位。
-
16. 烤箱提前预热。 烤箱上下火180度，中层，烘焙20分钟。 烤盘下面的杯子是饧发面饼胚用过忘记拿出来，可忽略。
-
17. 面包上色，取出面包，晾凉后用保鲜袋盛装保存。
小贴士
1、面包采用了酵母发酵，口感非常不错。
2、做面包没有时间一气呵成，可以借助冰箱冷藏发酵，正常发酵不超过72小时都可以取出整形烘焙。
3、烘焙时间和温度可根据烤箱性能灵活掌握。
2、做面包没有时间一气呵成，可以借助冰箱冷藏发酵，正常发酵不超过72小时都可以取出整形烘焙。
3、烘焙时间和温度可根据烤箱性能灵活掌握。
-
这道菜的其他做法
-
椰香红豆沙餐包
196收藏3.6万热度 -
【柏翠幸福烘焙】红薯菊花包
146收藏2.2万热度 -
椰香红豆酥
199收藏4.7万热度 -
椰茸红豆兔子包
162收藏2.9万热度 -
椰香红豆手撕面包
99收藏7.8万热度