中种白土司
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Cheers-Love
中种法是做面包的一种方法，做出的面包拉丝效果非常棒，而且很柔软。比直接法要好很好多。就是等待的时间要长一点，不过美味总是值得等待的。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
中筋面粉
100g
奶粉
30g
黄油
25g
盐
4g
酵母
4g
鸡蛋
2个
水
140g
糖
40g
步骤
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1. 汤种：把高粉150g,白糖20g,酵母4g，奶粉15g，水30g合成搅拌在一起，盖上湿布在温暖处发酵 -
2. 发酵至蜂窝状
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3. 把剩下的材料（余留5g黄油）放入面包桶，把汤种撕成小块和其混合，启动和面程序20分钟
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4. 加入软化的黄油，继续和面20分钟
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5. 结束后，看手套膜情况，即使破裂边缘也很光滑
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6. 盖上湿布发酵至两倍大
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7. 取出排气，分成两等分，松弛15分钟
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8. 每份编成个辫子，收口朝下
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9. 收口朝下
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10. 取出面包刀，放入做好的花式面包，
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11. 继续发酵至2-3倍大，选择烘烤模式，结束后，趁热刷上一层黄油
小贴士
1.水可以换成牛奶
2.不喜欢黄油的可以选择橄榄油或者玉米油
3.汤种法还可以前一天晚上和好1步骤放入冰箱，第二天拿出来做，效果差不多
2.不喜欢黄油的可以选择橄榄油或者玉米油
3.汤种法还可以前一天晚上和好1步骤放入冰箱，第二天拿出来做，效果差不多
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