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韭菜鸡蛋虾米锅贴
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唐_老鸭
韭菜是我喜欢的,韭菜、鸡蛋、虾米可是绝配!非常鲜美!用来包饺子或包子、合子、锅帖都非常合适。我包的这个锅帖是拿去种植学习班给大家吃的,受到全班学员的赞赏,都说非常好吃,还有一老外让我告诉她怎么做。另一老外更开玩笑的说,我喜欢黑蚂蚁,呵呵,指的是锅帖上的黑芝麻。这次揉的面是在好豆里学的,用开水凉水各一半。另外,擀皮之前的做法是在一东北人家里学的。学习,无止境呀。
时间: 1-2小时
食材
韭菜
3扎
鸡蛋
6个
蔬菜油
适量
适量
芝麻油
适量
虾米
适量
面团
适量
生粉水
适量
黑芝麻
适量
步骤
  • 1. 准备好食材:韭菜、鸡蛋、虾米。
  • 2. 揉好的面团。
  • 3. 虾米浸泡至软剁碎。
  • 4. 加入鸡蛋桨里,调入少许盐与芝麻油搅拌均匀。
  • 5. 烧热锅倒入多一些蔬菜油,倒入鸡蛋桨。
  • 6. 煎好用铲子弄碎,再洒上少许盐。
  • 7. 韭菜洗干净切小粒,放入大盘里倒入蔬菜油搅拌均匀。
  • 8. 再放入炒好的鸡蛋,
  • 9. 搅拌均匀,试味不够咸再放少许盐。
  • 10. 将面团弄成圆圈形状,这个方法是在一个东北人家里学的,与我平常的做法不同。
  • 11. 然后从中间拉断,再切成小剂子。
  • 12. 擀成皮。
  • 13. 放入馅包好的锅帖。
  • 14. 烧热锅倒入蔬菜油,将包的锅帖放入中火煎。
  • 15. 略煎片刻倒入适量生粉水。
  • 16. 盖上锅盖继续中火煎约数分钟。
  • 17. 打开锅盖,在锅帖上洒上少许黑芝麻再继续焖片刻后即可熄火。
小贴士
由于韭菜易熟、鸡蛋也煎过,所以这个锅帖无需煎太长时间。
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