干煸土豆条
9万热度
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intermediate素雅
晚上，在家里招待客人吃饭，提前准备了材料，列了一个十个菜的菜单，儿子拿过去一看，回头问我：“妈妈，我是不是你亲儿子呀？”我奇怪的说：“怎么了，怎么不是我亲儿子了？”“你要做的都是你们爱吃的菜，都没有我爱吃的菜！”“你爱吃什么呀，你点吧！”“干煸土豆条！” 又是干煸土豆条，这样过油的菜平时我很少给他做，不是嫌麻烦，而是油炸的东西再加上烧烤料，一方面不利于健康，另一方面也会让原本就挑食的他越来越重口味。 不过，这次既然已经上升到是不是亲生儿子的问题，就满足他一次吧，不过，我也借机提了个条件，一会儿要多吃点青菜^_^
时间: 10分钟内
食材
土豆
2个
油
适量
盐
少许
香菜
2棵
蒜
3瓣
干红辣椒
2个
烧烤料
适量
步骤
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1. 准备食材 -
2. 红辣椒切丝，香菜切段、蒜切片备用
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3. 土豆切粗条。
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4. 放清水中投洗两遍，洗去表面淀粉。
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5. 捞出沥干水份放入盘中待用。
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6. 锅中倒多点的大豆油，烧至八成热（请大家忽略我家的铁锅啊，电磁炉送的，便宜蛤还挺好用^_^）
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7. 倒入沥干水的土豆条，大火炸至表皮变硬，转小火炸至里面绵软，再大火至表皮酥脆。
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8. 炸好的土豆条捞出控油，放入盘中。复炸一遍可以让土豆条更酥脆，我的没有复炸。
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9. 倒出锅里的油，只在锅底留一点点。因为刚炸完的土豆条本身还有油。
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10. 小火煸香蒜片和辣椒丝。
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11. 倒入炸好的土豆条
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12. 倒入买现成的烧烤料，翻炒均匀（也可以换成孜然或其它香料）
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13. 关火，下香菜段，拌匀，菜的余温足可以让香菜变色断生。
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14. 盛出装盘。（千叮咛万嘱咐儿子别偷吃，可还是没看住，客人进屋之前只剩了盘子底，没办法临时又加了一道菜——）
小贴士
１、土豆条不能切得太细，太细炸完口感欠佳。
２、炸土豆条的时候在油中加点盐，可以加速土豆表皮变硬，也能减少因残留的水份引起的溅油，而且炸出来的土豆条有淡淡的咸味，懒的话可以直接吃了^_^
３、后来干煸的过程火要小，翻炒要快，以免火大烧烤料变糊，时间长土豆条变软。
２、炸土豆条的时候在油中加点盐，可以加速土豆表皮变硬，也能减少因残留的水份引起的溅油，而且炸出来的土豆条有淡淡的咸味，懒的话可以直接吃了^_^
３、后来干煸的过程火要小，翻炒要快，以免火大烧烤料变糊，时间长土豆条变软。