尖椒酿肉（两种方法）
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忇筱园春色暨春
尖椒酿肉，我用了两种方法来做，很下饭！很美味！
时间: 10-30分钟
食材
瘦猪肉馅
220克
尖椒
3个
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
绵白糖
适量
玉米淀粉
适量
鸡蛋
1个
香油
适量
清水
适量
步骤
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1. 尖椒三个洗净备用。 -
2. 瘦猪肉馅加入适量盐，料酒，生抽，老抽，玉米淀粉，一个鸡蛋，蚝油，香油，用筷子朝一个方向搅拌上劲。
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3. 搅拌上劲备用。
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4. 尖椒两个对半切开，去除里面的籽和筋膜。一个尖椒用整个的，也要小心的把里面摘干净。
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5. 收拾好的尖椒。
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6. 把肉馅装入保鲜袋里，从保鲜袋一角剪一个小口。
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7. 挤入完整的尖椒里面，轻轻竖直往下磕打一下，使肉馅往下走。装满肉馅。
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8. 整个的尖椒装满肉馅，在漏出来的部分抹上一层薄薄的玉米淀粉。
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9. 半个尖椒先在里面撒上一层薄薄的玉米淀粉。
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10. 装满肉馅。在肉馅上再撒上一层薄薄的玉米淀粉。一点点就好。
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11. 锅内放油，不要多，放入尖椒酿肉，漏出来肉馅的部分朝下，开始煎，注意是煎不是炸，所以油量不能多。
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12. 煎到肉馅变色定型翻过来继续煎另一面。全程小火慢煎！
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13. 开始兑碗汁:适量生抽，绵白糖，玉米淀粉，料酒，一点点盐和清水。
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14. 全部煎好，轻轻盛出来，完整的尖椒酿肉可以看出外皮有了虎皮的样子。
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15. 把碗汁倒入干净的锅里，煮开锅。
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16. 轻轻放入尖椒酿肉。
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17. 煮开，熬一会儿，到汤汁浓稠变少，关火。
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18. 撒上小香葱碎。成品。
小贴士
仔细看步骤说明！
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