时令开胃茄汁面
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繁华落尽满心凉植
茄汁面，顾名思义是以番茄为主料制做而成，选取时下新鲜番茄制成的汤酸爽开胃，加入黄豆芽和香菇提鲜又增加营养，真是暑伏天气的一道营养开胃面食。
时间: 30分钟-1小时
食材
大番茄
4个
黄豆芽
80g
鲜香菇
3个
小油菜
100g
刀削面
300g
葱
50g
精盐
2勺
白糖
1勺
植物油
100ml
水
适量
步骤
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1. 准备好所有食材 -
2. 番茄切成小丁，香菇切薄片，葱切碎
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3. 锅中加少许盐，将黄豆芽和香菇焯水去腥，不必过凉水
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4. 炒锅注入油，比平时炒菜多点，小火把葱碎炒香
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5. 待到葱碎微焦时放入番茄，加入盐2勺，白糖1勺，翻炒均匀，盖上锅盖慢炖
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6. 待到番茄快炖烂时，加入黄豆芽和香菇，翻炒1分钟
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7. 将卤盛出备用，另坐一锅水煮面，中间点2次水，加入小油菜煮一下，把面捞到碗里，加入卤和少许面汤即成。加上自制卤鸡腿，营养加分！
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8. 汤红亮诱人，酸爽可口，面条爽滑劲道，营养丰富，真是暑伏天气的好搭档！
小贴士
1.番茄宜选饱满红润的，炒制时加入盐，更利于炒烂出汤
2.面宜选刀削面，大火宽水煮制，保证面的爽滑劲道
2.面宜选刀削面，大火宽水煮制，保证面的爽滑劲道
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