干煎秋刀鱼
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是雨叔本人
干煎秋刀鱼
时间: 10-30分钟
食材
秋刀鱼
500g
香菜
1棵
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 去除秋刀鱼的内脏及腹膜，洗净沥干水，对半切断，这样方便煎制，鱼段紧贴锅壁聚集在火点上，可以熟的更均匀 -
2. 烧热锅，倒入适量油，将秋刀鱼放入锅中，保持大火煎3分钟左右
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3. 再调成中小火继续煎至鱼的两面表皮金黄色
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4. 煎熟后的秋刀鱼渗出很多油脂，夹起煎好的鱼段，油脂倒掉
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5. 趁热浇上酱油即可食用
小贴士
煎鱼要有耐心，开始要大火煎3分钟左右，让鱼皮定型不易破裂，再调成中小火煎至内部的肉质熟透，整个过程约20分钟~