葱烤鲫鱼
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味道鲜美的葱烤鲫鱼,肉质鲜嫩,家宴必备
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
1条
香葱
200g
菜籽油
适量
料酒
20ml
砂糖
15g
生抽
20ml
老抽
20ml
盐
少许
米醋
60ml
姜片
3片
步骤
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1. 买回的鲫鱼洗净 -
2. 在鱼身上划几刀后抹上10Ml老抽腌制2小时
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3. 香葱洗净备用
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4. 起油锅爆香姜片
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5. 放人鲫鱼煎
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6. 其实我的油放的比平时多，把锅斜着基本单面有炸的感觉
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7. 一面煎好翻面，一点不粘锅，鱼皮很完整
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8. 两面煎透后捞出
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9. 锅里的油继续用来煎香葱
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10. 煎至香葱发软后放人鲫鱼
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11. 加入料酒
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12. 加入生抽、老抽
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13. 加入盐和砂糖
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14. 加入适量的清水淹没鱼身，还有米醋
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15. 加上盖子大火煮沸，中小火炖煮
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16. 煮至汤汁浓稠快收干了即可
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17. 等它冷却后再装盘，我是直接用锅慢慢移到鱼盆里的
小贴士
鱼要煎至金黄色老点，因为要长时间炖煮，嫩了鱼肉容易散，加入大量米醋后，因为是长时间炖煮所以绝大部分都挥发了！而且它可以软化鱼骨！因为鲫鱼小刺特别多！具体调味料根据自家口味调整！