鲢鱼头炖豆腐
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醉里秋波
鲢鱼头不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富。含丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，即可以健脑，也可延缓脑力衰退。
时间: 1-2小时
食材
鲢鱼头
1个
豆腐
500g
干红辣椒
3根
花椒
少许
八角
1个
枸杞
少许
生姜
适量
食盐
适量
酱油
少许
料酒
适量
香菜
2颗
青蒜
2颗
胡椒粉
少许
步骤
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1. 买了一条鲢鱼4斤重，去鳞去鳃去肠洗净，鱼身下次红烧，鱼头用刀剁成两半，加入料酒和食盐腌制约1小时。 -
2. 一小时后再用水冲洗后，控干鱼身上的水。
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3. 炒锅倒油烧热，放入鱼头煎至鱼皮金黄即可。
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4. 煎鱼时准备干辣椒3根、姜片适量、花椒少许、八角1个、枸杞少许。
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5. 鱼头煎好后锅底留油，放入姜片、干辣椒、花椒、八角小火炒香。
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6. 然后倒入适量清水，加入食盐、少许酱油(如果喜欢白汤可不放)、料酒烧开。
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7. 水烧开后再把鱼头放入，撒上枸杞大火烧开改小火炖20分钟。
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8. 豆腐500用清水浸泡30分钟。
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9. 然后切成块。
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10. 20分钟后，放入豆腐接着炖，俗话说：“千滚豆腐万滚鱼”，鱼肉越炖越入味越鲜美。
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11. 炖鱼的同时准备青蒜和香菜，洗净切末。
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12. 鱼肉和豆腐炖熟入味后盛出，撒上青蒜和香菜，少许胡椒粉即可。
小贴士
。。。
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