健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法
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鱼头炖豆腐可谓是最流行的一道家常菜，益智健脑，有助于消化。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼头
1个
北豆腐
300克
花生油
1勺
香菜
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
盐
1小勺
步骤
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1. 鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。 -
2. 豆腐切块。
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3. 锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
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4. 加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。
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5. 烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。
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6. 加入豆腐，大火烧5分钟。
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7. 加入精盐，适量胡椒粉调味。
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8. 出锅，撒香菜。淋点香油。
小贴士
1、鱼头越大味道越好；
2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；
3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；
4、调料除盐其他应少放为宜。盐不宜早放。
2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；
3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；
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