米酒炖羊肉
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漳估傅衷砂
米酒炖羊肉
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉
600g
米酒
200g
李锦记秘制红烧汁
30g
黄酒
10g
八角
1个
盐
3g
老抽
6滴
碎冰糖
10g
步骤
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1. 羊肉和米酒。 -
2. 羊肉切小块。
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3. 入锅焯水。
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4. 冲洗干净。
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5. 锅内下碎冰糖，锅内的冰糖融化，底部冒密集的小泡，颜色呈黄褐色时，这时炒糖色完成。
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6. 下羊肉煸炒约30秒后加秘制红烧汁，老抽、黄酒、八角、煸炒均匀。
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7. 加米酒。
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8. 加盐，加水，水没过肉，大火煮开后中小火慢炖。
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9. 炖至汁少时，大火收汁，装盘。
小贴士
这次的羊肉有点小肥，所以在做的过程中就不加油了，直接炒糖色。
肉的色泽有点偏深，这是加了老抽的缘故，如果觉得颜色过深的话也可以不加老抽，炒糖色和秘制红烧汁就已经足够使肉的色泽很红艳。
肉的色泽有点偏深，这是加了老抽的缘故，如果觉得颜色过深的话也可以不加老抽，炒糖色和秘制红烧汁就已经足够使肉的色泽很红艳。