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土豆豆角南瓜大烩菜
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单薄gracious
秋天是个丰收的季节,市场上一车一车的大南瓜,无论是墨绿的,还是金黄的,都让人稀罕,一袋袋的往家里扛;新土豆也下来了,红土豆,白土豆,怎么做都好吃;那几天正好豆角也还不贵,这会儿子可不行了,一夜之间涨到4,5块一斤了。大丰收,大烩菜,省事又下饭,做的过程中,加些猪肉更有味道,猪肉先加入各种香料煮熟,可以一次多煮些,冻在冰箱里随吃随拿,很方便。注意豆角比较难煮熟,所以一定要先放,如果土豆南瓜和豆角一起放,等豆角熟透了,土豆和南瓜早就不见了,都化成泥了哈。如果想香的不要不要的,那就提前把豆角和土豆过油炸吧,只要不怕麻烦!
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
300g
南瓜
500g
豆角
500g
土豆
300g
适量
适量
适量
适量
适量
料酒
适量
花椒
适量
大料
几粒
桂皮
1段
白糖
1勺
步骤
  • 1. 猪肉加水,料酒,盐,花椒大料桂皮,葱姜煮熟;
  • 2. 晾凉,取一块切片;
  • 3. 南瓜洗净去籽,切小块;
  • 4. 土豆洗净切块;
  • 5. 豆角洗净,掰小段;
  • 6. 锅中加油,加白糖一勺,烧至白糖融化,起泡;
  • 7. 下肉片炒,下葱花蒜片炒出香味;
  • 8. 下豆角不停煸炒至半透明;
  • 9. 加盐,酱油炒匀;
  • 10. 加适量水,盖盖子炖至豆角熟透;
  • 11. 加入土豆,南瓜继续炖;
  • 12. 炖至土豆南瓜绵软,汤汁收浓;
  • 13. 大烩菜出锅啦!
小贴士
猪肉先炖熟,这样去除猪肉的腥味;
先放入豆角,豆角不易熟;
土豆和南瓜成熟时间相似,一起放即可。
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