红豆沙抹茶酥球
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漝超像熊猫熊
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶源于中国隋朝,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝,至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”。是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美,诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素,其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等,微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。实验证明,吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养,一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶,所以日本茶道大师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革,同时也是适应快节奏现代化生活的需要。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
75g
低筋面粉
60g
抹茶粉
5g
猪油
55g
糖粉
10g
自制红豆沙球
适量
清水
30g
步骤
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1. 制作水油皮:中筋面粉75克过筛,与糖粉10克,猪油25克及清水30克倒入玻璃碗中,
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2. 揉成面团,即为水油皮,
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3. 制作抹茶油酥:低筋面粉60克过筛,倒入30克猪油,
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4. 揉成团,
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5. 加入抹茶粉,
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6. 揉匀,即为抹茶油酥,
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7. 将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹,入冰箱冷藏30分钟,
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8. 将冷藏后的水油皮按成圆片,放上油酥,
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9. 均匀收口,然后用手掌按扁,
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10. 用擀面杖擀长,
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11. 然后三折,
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12. 继续擀开,
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13. 像叠被子一样叠起,
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14. 然后再擀开,
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15. 从一头卷起,
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16. 盖保鲜膜,松弛20分钟,
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17. 松弛好后,切分成9段,
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18. 紧起按扁,
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19. 用擀面杖擀开,
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20. 放上豆沙球,
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21. 均匀收口,
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22. 然后入烤箱,180度,中层,上下火,烤25分钟。
小贴士
水油皮及油酥要醒够时间,更容易操作。
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