东北菜—溜肉段
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系念pumpkin
东北菜包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及蒙东五盟市的菜肴。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪里脊
250g
青椒
2个
醋
2勺
酱油
1勺
糖
1小勺
料酒
1勺
盐
1勺
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 材料备齐 -
2. 猪肉切条
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3. 加入一勺子盐
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4. 滴少许料酒腌制15分钟
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5. 淀粉加蛋清
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6. 搅拌均匀
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7. 倒淀粉蛋清汁水在腌制好的肉段里，搅拌均匀
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8. 锅里倒油烧至七成热
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9. 将裹满蛋清淀粉的肉段下锅炸颜色金黄
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10. 捞出备用
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11. 然后加油热锅复炸一次 做多两分钟
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12. 捞出滤油备用
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13. 葱姜蒜切末
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14. 取一碗加一勺子酱油 2勺子醋 一小勺料酒 一勺子水拌均
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15. 青椒切断
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16. 另取一锅放少许油加热爆香葱姜蒜
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17. 下青椒段炒断生
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18. 下炸好的肉段，
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19. 倒料汁翻炒均匀
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20. 上盘即可。
小贴士
肉段入油锅炸的时间不宜过久，复炸也是一两分钟就可以了，淀粉裹浆不能太薄了。
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