糖醋小黄鱼
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老头forum
跟老师学做的糖醋鱼虽然不是很好看，但是很好吃哦，用黄鱼做，刺少，肉嫩非常适合孩子哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
小黄花鱼
500g
大豌豆
80g
油
适量
盐
适量
姜
1块
蒜
6瓣
葱
1段
白醋
2汤匙
白糖
2汤匙
番茄酱
3汤匙
淀粉
适量
水
适量
胡椒粉
1勺
料酒
1汤匙
步骤
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1. 小黄鱼让卖鱼的收拾干净，自己清洗干净后切花刀，两面要对称 -
2. 都处理好后放入胡椒粉、盐和料酒腌制10分钟
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3. 葱姜蒜分切沫
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4. 淀粉糊准备好
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5. 把鱼挂上淀粉糊后
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6. 放入七成热的油锅，提起鱼尾巴，先用勺子把鱼身子浇上油，待鱼肉变白后，把鱼放入锅中，用铲子把鱼尾巴定型后，再用油浇鱼身子，待鱼两面金黄后，捞出放入盘中。依次做好三条鱼
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7. 锅中留底油，下入葱姜蒜爆香
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8. 放入番茄酱、白糖、白醋和适量清水、料酒
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9. 放入大豌豆，煮开后，分次少量加入稀的淀粉水，待汤汁浓稠，浇在鱼身上
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10. 看，很漂亮吧，就是鱼尾巴没有翘起来看
小贴士
1.鱼腌制一下会去除腥味，而且也会入味一些
2.鱼挂上淀粉糊定型会更好看
3.淀粉糊挂的糊要稠度适中，最后放入番茄酱中的淀粉水要稀一些
4.小黄鱼鱼尾巴那一块就不要切花刀了，否则容易断
2.鱼挂上淀粉糊定型会更好看
3.淀粉糊挂的糊要稠度适中，最后放入番茄酱中的淀粉水要稀一些
4.小黄鱼鱼尾巴那一块就不要切花刀了，否则容易断
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