孜然干炸带鱼
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运凡孤月今心
我妈喜欢吃带鱼，一直都是做红烧带鱼给我吃，吃了好多年了，我也吃腻了，我最喜欢闻炸带鱼的那种香味，感觉比吃起来都香，所以我喜欢做干炸带鱼，带鱼经过提前腌制，完全可以去除掉鱼腥味呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
300g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
低粉
适量
淀粉
适量
泡打粉
1g
步骤
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1. 带鱼洗净，去内脏，洗去表面的银色物质，剪成段状。 -
2. 加入葱、姜、蒜。
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3. 加入盐、料酒、胡椒粉，拌匀后腌制一小时左右。
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4. 低粉里加入适量淀粉，加入泡打粉，并且加入炸鸡粉。
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5. 粉里加入适量水调成糊状，把带鱼裹上面糊。
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6. 下油锅中炸制表面金黄。
小贴士
1.带鱼表面的银色物质虽然有营养，但腥味也重。还有剖开的地方有黑色物质，腥味也很重。都需要去掉。
2.腌制时间越长效果越好。
3.炸鸡粉只是为了提味，不用也可以。
4.低粉和淀粉的量自己约估，随意放即可，都是为了降低筋度，让表面酥脆。
2.腌制时间越长效果越好。
3.炸鸡粉只是为了提味，不用也可以。
4.低粉和淀粉的量自己约估，随意放即可，都是为了降低筋度，让表面酥脆。