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香草肉松蛋糕
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酷酷的披萨
最近拿罗勒这个香草做了不少菜,其实某些香草也能拿来做甜点西点的,例如玫瑰薰衣草(爱情草)能DIY做蛋糕和派饼,柠檬胡椒可以做小饼干。皮萨草(牛至)拿来做饼等,九层塔(罗勒系列)和肉味道很配,我估计拿来做配合肉松做蛋糕肯定很配。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
40g
肉松
10g
九层塔
适量
白醋
适量
泡打粉
3g
3g
低筋面粉
80g
步骤
  • 1. 鸡蛋蛋黄蛋清分离,低筋面粉过筛后和盐泡打粉混合搅拌均匀,葱切碎备用。
  • 2. 蛋黄加入15G砂糖打均匀后依次分2-3次加入色拉油以及牛奶(必须加一项后搅拌均匀才加入下一项)。
  • 3. 混合的面粉分2-3次倒入蛋黄内轻轻快速搅拌均匀,不要划圈,避免起筋。
  • 4. 蛋清加白醋2-3滴打30秒后分203次倒入剩余的砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。
  • 5. 蛋清分2-3次加入蛋黄内轻轻快速搅拌均匀,不要划圈,避免起筋。
  • 6. 混合好的蛋糕糊先倒入一半入蛋糕模型内,撒葱花,肉松和九层塔干粉。
  • 7. 继续倒剩下的蛋糕糊,抹平表面,震动模型出气泡,再撒葱花,肉松和九层塔干粉。
  • 8. 烤箱180度预热、10分钟烤箱中层175度烤20分钟后改165度烤15分钟后再改150度烤10分钟。
  • 9. 取出烤好蛋糕,倒扣放凉后即可脱离模型切块享用。
小贴士
蛋清分2-3次加入蛋黄内轻轻快速搅拌均匀,不要划圈,避免起筋。
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