五香孜然童子鸡
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链止履谭茁
是一款美味菜肴，其特点是肉质白嫩，外焦里嫩，五香、孜然等香味扑鼻，咸香发脆，愈嚼愈香。
时间: 1-2小时
食材
童子鸡
850g
白糖
1勺
盐
1.5勺
白酒
1勺
普通面粉
300g
花椒
半勺
八角
1颗
香叶
3瓣
孜然
半勺
小茴香粒
半勺
五香粉
半勺
大葱
半根
姜
3片
生抽
4勺
老抽
1勺
大蒜
3瓣
步骤
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1. 准备：五香粉半勺、孜然粒半勺、小茴香粒半勺、香叶三片、葱半根切碎、姜三片切碎、蒜三瓣切片、盐一勺半、白糖一勺; -
2. 一只童子鸡850g洗净，用刀背在鸡身上轻轻的拍3分钟备用，把鸡屁股切掉;
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3. 把第一个图片的所有调料放进一个盛鸡的容器里，放入花椒半勺、八角一颗、然后倒进白酒一勺、生抽四勺、老抽一勺腌制6小时，半小时翻一次，用手揉一揉鸡身，让调料腌制入味；
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4. 童子鸡腌制5个小时的过程中，用白酒和面；
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5. 把白酒和的面用屉布盖上醒一个小时；
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6. 到6个小时后，把腌制好的童子鸡摆在锡纸上，肚子里放些调料汤包好；
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7. 把童子鸡包好后的形状，暂时放在盘子里；
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8. 包好童子鸡后，把醒好的面分成两块擀成片一大一小备用；（这是大片）
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9. 这是小片放在烤箱的托盘上；
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10. 然后把包好的童子鸡放在已摆好托盘的面片上；
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11. 用牙签在锡纸上的上方、前后左右扎孔；
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12. 在锡纸扎好孔后，把大面片盖在上面包好；
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13. 放进烤箱的中层，时间为1小时；
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14. 时间到了就是这样，外面的面皮已烤焦；
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15. 用面包夹夹掉烧焦的面皮；
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16. 在用面包夹揭开锡纸，千万不要用手，很烫；
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17. 这是做好的五香孜然童子鸡，味道鲜美，外焦里嫩。
小贴士
鸡肉在腌制过程中可以多翻面几次，以使其均匀入味。
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