韭菜薹小炒牛肉
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亦桃谁予琴乱
味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉提前用水煮一下，不但可以减少膻味，而且炒的时候也节约时间。
时间: 10分钟内
食材
牛肉
200g
蒜薹
50g
洋葱
半个
油
8ml
盐
5g
干红辣椒
2个
蒸鱼豉油
10ml
料酒
5ml
白糖
3g
步骤
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1. 新鲜的牛肉，切成大薄片备用 -
2. 锅中放水，冷水下牛肉，水开放料酒，煮八分钟，然后晾凉切小薄片备用
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3. 把蒜薹切段，洋葱切丝备用
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4. 炒锅放油，放牛肉煸炒一分钟
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5. 放入辣椒，煸炒到辣椒出香味，放入白砂糖，蒸鱼豉油，盐和适量高汤翻炒均匀
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6. 汤汁收干后，放蒜薹和洋葱丝略炒至断生即可
小贴士
蒸鱼豉油有咸味，要减少盐的用量
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