奶香面包卷
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云朵花咕嘟啦
用面条机压制的奶香面包卷，口感软绵，耐嚼。面包卷里加入炼奶，奶香浓郁，面包卷外形小巧可人，惹人喜爱。
时间: 1-2小时
食材
高粉
100g
低粉
38g
炼乳
30g
全蛋液
25g
老面团
134g
酵母
1g
黄油
20g
糖
20g
盐
2g
步骤
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1. 将除了盐和黄油以外的材料放进面包机里，搅拌混合。搅拌15分钟，加入盐继续搅拌5分钟再加入黄油再搅拌10分钟，停机。 -
2. 取出面团，盖上保鲜膜室温发酵25分钟。
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3. 将面团压平，用面条机压面档最宽档压制6、7次，直至出现细腻、平滑整齐的面片。压面过程中可以稍撒粉防止粘稠。
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4. 将面片裁成底边9cm，腰15cm的等腰三角形面片。
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5. 取1三角形面片，在底边中心切1小口。
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6. 从底边顺式将面片卷起。
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7. 卷好的面包卷放在烤盘里，盖上保鲜膜室温发酵2.5小时，用手指按压面包卷，移开手指，压痕慢慢回复原状。在醒发好的面包卷上涮上蛋液。烤箱180度预热。
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8. 烤盘放进烤箱中下层，上下火烤15分钟，面包色泽金黄即可出炉。
小贴士
1、面团水分少，经过面条机压制筋度十实，越嚼越香。
2、面包搅拌到扩展阶段即可。
2、面包搅拌到扩展阶段即可。
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