藕圆子
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明亮prescription
炸藕圆子,做法简单,香酥味美,一出锅就抢光了
时间: 10-30分钟
食材
莲藕
365g
猪肉
380g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
生抽
适量
绵白糖
适量
大葱
适量
姜
适量
香油
适量
料酒
适量
花椒粉
3g
蒜薹
适量
步骤
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1. 准备好的材料 -
2. 后臀尖肉切小块
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3. 用绞肉机绞成肉馅
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4. 肉馅中打入2个鸡蛋，放入葱姜末、花椒粉、料酒、生抽、盐少许、白糖、香油
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5. 担心馅稀，我放了一点用水泡了一下的米饭增加粘性
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6. 莲藕去皮用插板插碎
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7. 将莲藕碎倒入肉馅里
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8. 搅拌均匀
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9. 莲藕馅用手团成圆子，我也是做了16个圆子
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10. 锅中油烧六成热轻轻地放入圆子，等候30秒左右用筷子轻轻地推动一下，防止糊底。
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11. 炸成金黄色后捞出装盘备用，然后再将另外8个圆子入锅里炸至金黄捞出
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12. 全部炸好的圆子控油待用
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13. 雪菜提前浸泡可以减少咸味，然后将雪菜切末、蒜薹切小段、葱姜分别切细丝
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14. 炒锅放入炸圆子的油，下入葱姜丝爆香后下入雪菜末煸炒。
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15. 将炸好的圆子放入锅里，再倒入适量的清水，（我没有把圆子全部放入，剩下6个，因为一次吃不了）开大火炖开后转小火，调一下味。炖至剩下少量的汤后换成砂锅。
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16. 继续小火炖至剩下一点点汤就将蒜薹小段洒在圆子上面，出锅前淋入适量的香油提味，就可以出锅了。
小贴士
1、莲藕最好要插碎，不要切碎，估计是口感不如插碎的。
2、肉泥馅中不要加水。
2、肉泥馅中不要加水。
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