西兰花炒鱿鱼干
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excess宇文
干鱿鱼晒干的制品有着浓重的香味,跟干香菇一样,干鱿鱼吃起来比鲜鱿鱼更有嚼头,也更香!是酒楼、家宴的常用食品。泡发后的鱿鱼干烹饪方法多种多样,广东人喜爱将鱿鱼腹面切成网格状,然后切片与鸡片,珍干、时菜同炒,这样炒熟的鱿鱼卷起开花,吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等味道都十分鲜美。
时间: 10分钟内
食材
西兰花
1颗
干鱿鱼
2条
油
适量
盐
适量
胡萝卜
小半个
洋葱
小半个
蒜
2瓣
姜
适量
蚝油
适量
酱油
适量
白糖
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 鱿鱼干用清水泡软,把它的玻璃骨去掉
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2. 西兰花切成小块备用
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3. 西兰花用清水加盐泡一下,如果有的西兰花长虫子的,用盐水泡它就跑出来
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4. 烧锅开水,西兰花放进去焯水,加少许盐可保持蔬菜的青绿
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5. 然后将西兰花捞起,过冷河沥干
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6. 切好配菜,胡萝卜和洋葱取少许各切成块,鱿鱼干切条,蒜和姜切片
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7. 烧热锅后放凉油,大火爆香姜片、蒜、洋葱,然后放入鱿鱼干爆炒
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8. 煸炒一下就放入胡萝卜块,加一点水,炒到鱿鱼干膨胀后就可以下入西兰花
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9. 下入西兰花一起兜匀,下调料时调成小火加入适量蚝油
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10. 加适量酱油
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11. 放少许糖和盐入味
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12. 烹入料酒,放少许水,开大火翻炒匀,盖盖子焖约一分钟
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13. 最后加水淀粉勾芡即可
小贴士
注意火候