酸笋炒小鱼干
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灯泡与狗
酸笋做为广西著名的美食,有着它独有的味道,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。酷暑天,剩菜中加入少许笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味。搭配上风干后的小鱼干,无论是在炎炎夏日吃上一碗粥,或者喝上一杯啤酒,都是极好的一道下饭下酒菜。
时间: 10分钟内
食材
小鱼干
200g
秘制酸笋
50g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
白酒
1勺
鸡精或味精
适量
饮用水
50ml
酸辣椒
适量
蒜苗
2根
黄豆
适量
生姜
3片
步骤
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1. 事先准备好原料,选用华螺酸笋纯手工切制,风味更佳,黄豆事先泡一晚口感会更好。
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2. 在锅中倒入少许油,待锅冒出热气后倒入黄豆进行翻炒,炒至黄豆金黄色即可出锅取出备用(注意:炒的过程中要不断的翻炒,掌握火候,以免黄豆炒焦至有小黑点)
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3. 清洗好锅后,重新放入适量油,待油温至5成热时放入酸辣椒进行翻炒
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4. 待酸辣椒爆香后,逐次的放入酸笋和生姜,炒至香气散发出来即可,然后取出备用
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5. 清理好的锅放入少许油,待锅5成热时放入小鱼干,翻炒一会(切忌不要时间过长,以免小鱼干的口感过干过硬)
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6. 翻炒一会儿小鱼干之后,依次放入事先准备好的酸笋、生姜、酸辣椒、黄豆,加入佐料盐和生抽,滴上几滴白酒会更佳香哦!
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7. 翻炒一会儿后,加入约50ml水,用中火盖上锅头进行焖制,焖至5分钟时就能感受到那迷人的香味了。
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8. 焖至10分钟后,放入蒜叶用小火进行翻炒,最后放入少许鸡精或者味精,放上蒜苗,小炒一会就可以出锅啦。
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9. 成品
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10. 成品
小贴士
这道菜酸辣开胃,适合所有热爱美食的你们,吃货小伙伴们是不是已经按捺不住自己的内心呐,表在屏幕前流口水哦,赶快行动起来吧!
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