麻辣手撕鸡
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拙脊斜硕踪
卤制后的麻辣手撕鸡，味道更浓郁。鲜、香、麻、辣，特别开胃下饭！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡
半只
八角
若干
花椒
适量
料酒
适量
盐
适量
水
适量
青红椒
4-5个
辣椒酱
适量
花生油
适量
大蒜
几个
生抽
适量
老抽
适量
姜
几片
香叶
若干
大葱
1段
步骤
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1. 准备卤制鸡的调料和半只土鸡。 -
2. 锅里放入冷水和料酒，然后将半只鸡放入焯水。
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3. 焯好水的鸡肉。冲冷水洗净。
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4. 另领一锅水，加入大葱段、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、大蒜适量。
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5. 大火卤制二十分钟即可。
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6. 卤制好的鸡肉，金黄发亮。
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7. 将鸡胸铺肉撕下。
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8. 准备食材二。青红椒、大蒜、花椒、八角、姜。
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9. 将辣椒和姜切丝，大蒜切片，花椒、八角洗净。
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10. 锅里加入适量花生油，然后倒入蒜片、八角、花椒，辣椒酱，姜丝爆香。
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11. 然后倒入手撕鸡翻炒均匀。
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12. 接着加入青红椒翻炒断生，再加入生抽及适量盐。
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13. 翻炒均匀即可出锅。
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14. 一盘美味可口的手撕鸡上桌啦！
小贴士
鸡肉不要卤制太久，太老影响口感。