红糖芝麻桃酥
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旧时光丶落笔缪
桃酥是我们最熟悉的中式甜点了,经前经常在超市甜品店里买着吃,又酥又香又甜,吃的时候稍不注意,地上掉的都是渣。自从学习了烘焙后,就开始自己做桃酥了,一是自己做的吃着放心,二是里面的用料可以随意搭配。这次用的是君之老师的方子,自己稍微做了一点改动,把核桃碎变成了芝麻碎,用的是红糖并减少了用量。成品烤出来后我赶紧尝了一块,咬一口满嘴都是芝麻的香味,感觉很满意。
时间: 10-30分钟
食材
普通面粉
100g
红糖
35g
植物油
55g
鸡蛋
10g
芝麻碎
30g
泡打粉
1/4小勺
小苏打
1/8小勺
熟白芝麻
适量
步骤
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1. 将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
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2. 面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。
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3. 将芝麻碎倒入面粉中,混合均匀。
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4. 把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团。
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5. 取一小块面团,搓成小圆球压扁,放入烤盘。在生坯表面刷一层鸡蛋液,并在中心位置撒少量芝麻,放入预热好的烤箱烤焙。
小贴士
1、揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。
2、熟芝麻碎就是将白芝麻炒熟后,用料理机打碎。
3、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,我做的量是原方将近三倍的量,所以烤了20多分钟。
2、熟芝麻碎就是将白芝麻炒熟后,用料理机打碎。
3、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,我做的量是原方将近三倍的量,所以烤了20多分钟。
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