咸菜焖猪肉
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裴春蝶裴
咸菜焖猪肉是一道非常非常地道的客家菜，客家人做好事白事（喜庆或丧事）肯定少不了这道菜，基本上很多酒楼都备有这道菜，垫底的咸菜（酸菜）酸酸甜甜的更受欢迎。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
500g
咸菜
400g
油
适量
生抽
适量
南乳
1块
老抽
适量
红糖
适量
姜
适量
步骤
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1. 猪肉切大块些 -
2. 热锅少量油放姜爆香
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3. 放瘦肉炒变色 放一块腐乳
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4. 适量生抽
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5. 一点老抽 上色用的
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6. 放适量红糖 翻炒均匀
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7. 转到效果大火烧开该小火焖
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8. 焖煮到猪肉软绵，入口即化的口感
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9. 咸甜香色浓是红烧肉的特点
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10. 咸菜浸泡过洗净 切丝 咸菜比较咸 需要浸泡淡化些
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11. 另起热油锅炒熟咸菜
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12. 盛在盘中
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13. 将焖好的红烧肉铺在上面即可上桌
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14. 半肥瘦的红烧肉 口感软糯
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15. 风味浓郁的红烧肉焖煮的够软够烂，搭配酸甜可口的咸菜
小贴士
红烧肉放红糖或片糖或冰糖比较好 用老抽和南乳上色。
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