柠檬果酱
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额尔古纳的陈鸿宇
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁等多种微量元素，生津解暑开胃。家里买的柠檬时间久了有点干了，要尽快消耗了，决定做柠檬果酱可以保存时间久点！
时间: 1-2小时
食材
柠檬
5个
白砂糖
200g
步骤
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1. 5个柠檬，先用少量盐轻轻搓揉柠檬表面以去除蜡质，然后洗净 -
2. 将洗好的柠檬剖开，取出果肉
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3. 用刀将柠檬皮内白色的内膜削掉，只剩外层黄色的部分
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4. 将削好的皮切成细丝
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5. 用温水浸泡3小时，捞出沥干
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6. 再放开水里焯下
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7. 捞出沥干， 再焯一次
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8. 捞出沥干
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9. 在泡柠檬皮的时候，用网筛搓揉将果肉去皮去
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10. 滤好的果汁
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11. 将焯好的果皮加少量水（以能将果皮均匀打碎为宜）用食品搅拌机打成泥
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12. 倒入锅中开始熬制
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13. 将糖加入一边熬，一边不停地搅拌，以免糊底
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14. 将柠檬汁倒入，继续熬
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15. 熬至浓稠成糊状
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16. 熬酱的同时，将果酱瓶放入凉水中煮开15分钟消毒。稍晾下装入消过毒的瓶中，再放冰箱冷藏保存。
小贴士
将柠檬皮削去内膜，温水浸泡后再焯2次水，就能去除掉柠檬皮的苦涩。
可根据自己的喜好酌情增减糖的分量
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