自制凉皮
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绰溉塘车涸
凉皮自制也不麻烦，自己动手做卫生又健康
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
250g
玉米淀粉
20g
水
325g
黄瓜
1根
生抽
1勺
盐
1小勺
橄榄油
1小勺
蒜
少许
醋
少许
花生米
适量
步骤
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1. 碗中倒入高筋粉，玉米淀粉，盐，分多次倒入水，边倒边用手动打蛋器搅拌，（水不要一次倒入，会导致面浆不均匀，而且不好控制面浆的希稠程度） -
2. 用筷子顺一个方向不断搅拌，直到面浆变的顺滑，没有面疙瘩（需要10几分钟，制成的面浆用勺子舀起来往下倒，可以连成一条线不断），
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3. 面浆过筛入碗
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4. 烤盘刷油
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5. 舀适量面浆倒入烤盘中，双手晃动，使烤盘均匀铺满
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6. 锅中倒入适量水，烧开后将烤盘放入锅中，浮于水面，盖上盖，（盖上盖，蒸汽能保持面皮的湿度，不会干裂），利用水温将面浆烫至变透明（要用中大火）
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7. 取出烤盘放入凉水中
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8. 晾凉后揭下面皮，将面皮前后两端向中间折叠，切成条状
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9. 油炸花生米压碎，黄瓜洗净去皮切丝
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10. 调酱汁，碗中倒入生抽，蒜，醋，橄榄油，将酱汁淋在面皮上即可（喜欢辣的可加入辣椒油）
小贴士
无
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