自制凉皮
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拿个橘子跑
自制凉皮II---不洗面筋法
天热人就犯懒，吃饭也瞎对付，想了想还就是吃凉皮痛快，于是上网找老师，发现一种不用洗面筋的做凉皮的方法——搅面法。俺有个缺点，学习别人的东西喜欢加进来自己的元素，于是乎，突发奇想，用面包机辅助打面浆，这叫一个省劲呵！给大家分享下，喜欢吃凉皮的亲们动手吧
天热人就犯懒，吃饭也瞎对付，想了想还就是吃凉皮痛快，于是上网找老师，发现一种不用洗面筋的做凉皮的方法——搅面法。俺有个缺点，学习别人的东西喜欢加进来自己的元素，于是乎，突发奇想，用面包机辅助打面浆，这叫一个省劲呵！给大家分享下，喜欢吃凉皮的亲们动手吧
食材
高筋面粉
400g
清水
640g
食用油
适量
熟食用油
适量
精盐
适量
食用碱
少许
香油
适量
黄瓜
适量
胡萝卜
适量
香菜
适量
醋蒜水
适量
麻酱水
适量
油泼辣子
适量
步骤
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1. 面包桶倒入640G水，再400G高粉，加少许盐，食用碱，开启一个和面程序15分钟，将其打成均匀粘稠适度的面浆（面浆搅上劲），再开启一个和面程序，共搅拌30分钟。 -
2. 打好的面浆倒到不锈钢盆中，静置一小时以上。
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3. 面浆粘稠适度非常细腻。 这个时间可以准备配菜。
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4. 炒锅加水大火烧开后，凉皮锣锣抹油
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5. 舀入适量面浆，并适当摇匀，保持薄厚一致。盖上锅盖大火蒸3分钟
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6. 蒸熟的面皮表面会起大泡 准备一个大于锣锣的盆子装满凉水，锣锣取出后立即置于凉水上，至完全冷却。
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7. 从边缘揭起，取出面皮。
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8. 揭起后的面皮。
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9. 每一张面皮表面刷油，避免粘连到一起 一定要用熟油哦～
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10. 准备好的胡萝卜切丝（焯水），黄瓜切丝，调麻酱水，醋蒜水，香菜碎，油泼辣子
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11. 依个人口味加入配菜及调料，一份麦香浓郁的凉皮就完成了。
小贴士
这种不洗面筋的凉皮，较洗面筋凉皮相比，麦香味浓，口味丰富，制作快捷。不像洗面筋那种，沉淀面水就要六小时以上。这种只要打好面浆，很快就可以制作。
不洗面筋凉皮一定要用高筋面粉制作
不洗面筋的凉皮略厚于洗面筋的凉皮
洗面筋法凉皮可以用普通面粉制作
凉皮一定要当天吃完，不能过夜，过夜会粉掉的。
不洗面筋凉皮一定要用高筋面粉制作
不洗面筋的凉皮略厚于洗面筋的凉皮
洗面筋法凉皮可以用普通面粉制作
凉皮一定要当天吃完，不能过夜，过夜会粉掉的。