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青梅酒
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如芹泪水止不住
长歌当啸论英雄,篱下真人笑不同。千古风云谁可辨,一壶梅酒笑谈中。今年决定做次青梅酒喝,因为我在东北没有卖新鲜青梅的,而且青梅数量不多要提前在网上预定才行,我就定了两斤来试试,要是好喝以后再多定点。看了好多做青梅酒的食普,会有几个问题出现,众说纷云,还是实践出真知,自己试试就知道了。最主要的就是泡出来的青梅会皱不好看,有的说要分次少放糖就不皱了,有的说依然会皱。还有的说泡之前要速冻一下不皱,我决定试试这种,就冻了少量的来泡酒。过几个月看看是不是这样。青梅邮来有些斑点了,可能是放在盒子里互相磨的,好在没烂,可以泡。第一次就当试验了。我放了几种不同的酒,有二锅头清香型的。还有浓香型的清老沉酿。看看哪个泡出来好喝。酒,糖,青梅的比例是1:0.5:1.喜欢甜的也可以适当多放一些糖。
时间: 30分钟-1小时
食材
青梅
1000g
1000ml
少许
冰糖
500g
步骤
  • 1. 青梅选新鲜无腐烂的果子。
  • 2. 放到容器中,加少许盐。
  • 3. 泡洗几遍。
  • 4. 最好用淡盐水泡几个小时去苦涩味。
  • 5. 取出晾干。
  • 6. 将容器烫洗干净控水,再用高度白酒消毒,把青梅的蒂去掉放到瓶子里。
  • 7. 放入冰糖。
  • 8. 倒入白酒。
  • 9. 各种酒都可以试试。
  • 10. 盖上盖子写上标签,就等着几个月后酿成了,不过听说放上几年味道更好。到时再来发效果图。
小贴士
青梅一定要洗净干,不要有生水和油混进酒里,会变质。
玻璃容器也要消毒干净。
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