迷你薄松饼
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南图末生的臭臭
松饼是这次老师教学时提到才知道与铜锣烧是相同的做法。提到铜锣烧大家都不陌生,我以前也制作过,又大又厚,虽然孩子吃起来特别的过瘾,缺少些精致和细腻。这次看到老师的课程直观的感觉就是制作蛋糕的手法,只是变成了煎制一个个小巧的松饼。我这次尝试着制作了薄薄的松饼,一种是两面都煎的,一种是只煎一面,因为轻薄,很快就成熟啦,只是与厚松饼相比口感的松软度稍低些,夹上自制的果酱味道更棒。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
45g
玉米油
5g
自制酸奶
50g
鸡蛋
1个
糖
15g
盐
适量
白醋
1滴
步骤
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1. 将所需材料准备好:低筋面粉45g、玉米油5g、酸奶50g、鸡蛋一个、糖15g、盐少许
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2. 蛋清与蛋黄分离
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3. 蛋清中滴入1滴白醋打发至湿性发泡状态。
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4. 蛋黄里面加入玉米油,充分搅拌至乳化状态
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5. 蛋黄里面加入酸奶搅拌均匀
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6. 再筛入面粉
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7. 搅拌至无颗粒状
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8. 加入三分之一的蛋白翻拌均匀
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9. 再全部倒入蛋白中翻拌均匀
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10. 电饼铛预热,不放油,用勺子把面糊一个个的倒入锅中,用勺背轻轻压平整些,如果单面的成熟即可出锅啦
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11. 如果煎制两面的,稍嫩些即可翻面煎制另一面。轻轻触碰松饼能移动说明就可以了。
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12. 松软好吃的小松饼就做好啦,夹上自制的果酱美美的享受吧。
小贴士
蛋白的打发类似于蛋糕,打到湿性发泡即可,我加入了一滴白醋,可以根据需要加入柠檬汁或盐;
翻拌的手法亦同蛋糕的方式,注意不要过于消泡即可。
煎制时依据个人喜好选择薄厚。
翻拌的手法亦同蛋糕的方式,注意不要过于消泡即可。
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