芭比公主蛋糕
6.6万热度
191收藏
收藏
|
枉薨
芭比公主蛋糕,萌化你的少女心,制作方法也太简单了吧
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋1
5个
低筋面粉1
90g
糖粉1
65g
玉米油1
45g
水1
45g
柠檬汁1
3滴
淡奶油2
600g
糖粉2
60g
黄桃2
1个
弥猴桃2
1个
食用色素2
适量
装饰彩糖2
适量
步骤
-
1. 先准备好食材（1）.低筋面粉过筛 -
2. 蛋白蛋黄分离，分别放入干净无水无油的容器里，蛋白中滴入3滴柠檬汁
-
3. 蛋黄中加入25g糖粉，手动打蛋器打散，混和均匀，慢慢加入油，边加入边搅拌均匀
-
4. 同法加入水，边加入边搅拌均匀。
-
5. 面粉分3次筛入，轻轻搅拌均匀
-
6. 拌成无干粉蛋黄糊。
-
7. 蛋白中加入剩下的1/3糖粉，厨师机中速打至粗泡，再换高速分两次加入剩下的糖粉。
-
8. 打至接近干性，提起打蛋头，有小直角。
-
9. 取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，用切拌翻拌手法快速拌匀后全部倒入剩下的蛋白霜中同法快速拌匀，倒入裙模中，表面刮平，轻轻振出大气泡。
-
10. 入预热好的烤箱中下层，上下火，140度，烤50分钟。
-
11. 烤好的蛋糕取出从高处摔下振出热气。
-
12. 倒扣在冷确架上晾凉
-
13. 借助脱模刀或者徒手脱膜。 脱膜很容易。把表面的碎末扫掉，芭比裙，完整光洁。
-
14. 开始准备淡奶油，把材料（2）里一半的淡奶油和糖粉，放入干净无水无油的厨师机料理盘，（考虑第一次做，又不那么爱奶制品的家人，我分两次打发淡奶油）先低速打1分钟左右，
-
15. 再中速打发至可以裱花的状态。厨师机打发速度很快，一定要边打边观察，以免打过。
-
16. 蛋糕切片分层，黄桃，弥猴桃洗净去皮切小块，芭比娃娃身体用锡纸或保鲜膜包好。
-
17. 从下往上，由大到小，放一层蛋糕片，抺一薄层打发好的淡奶油，放一层水果，抺一薄层淡奶油，放一层蛋糕片，反复操作，一层夹黄桃，一层夹弥猴桃，直到把蛋糕裙体又叠成
-
18. 从蛋糕裙体上面中间的小空隙处插入包好锡纸的芭比公仔
-
19. 同法打发另一半淡奶油，并加入一牙签红色，一牙签黄色食用色素，拌匀让淡奶油霜成淡淡的桔色，响应金秋的主色，哈哈。装入备好的，带樱花裱花嘴的裱花袋里备用。
-
20. 抺面和裱花都是我的弱向，再加上这样说冷不冷，说热不热的天气，开空调不是，不开空调不是，我就直接在裙体表面抺一薄层淡奶油，一朵挨一朵挤上，覆盖了整个裙体，宝贝又把蝴蝶飞来，就这样草草完成了第一个芭比。
小贴士
1.蛋糕糊的混合一定要快速轻巧，用切拌翻拌手法，防止起筋消泡。
2.烤好的蛋糕体，一定要振出热气，防止回缩。
3.烤制过程不可以开烤箱，温度和时间视自己烤箱脾气定。
4.打发淡奶油，一定要边打边观察，以免打过，油水分离。
5.戚风蛋糕最好选铝合金阳极模，爬得高，不粘模有时候爬不起来。
2.烤好的蛋糕体，一定要振出热气，防止回缩。
3.烤制过程不可以开烤箱，温度和时间视自己烤箱脾气定。
4.打发淡奶油，一定要边打边观察，以免打过，油水分离。
5.戚风蛋糕最好选铝合金阳极模，爬得高，不粘模有时候爬不起来。